Čerstvá mouka s tradicí: Proč je lepší nakupovat přímo z Mlýna Kelč než v supermarketu?

Většina z nás je zvyklá sáhnout po pytlíku mouky v supermarketu a dál nad tím nepřemýšlet. Napadlo vás ale někdy, jaký rozdíl může být mezi takovou moukou a moukou čerstvě namletou přímo v mlýně? Představte si tu vůni a chuť poctivě namleté mouky, ze které hned upečete domácí chléb nebo koláč. V tomto článku vám představíme několik konkrétních důvodů, proč se vyplatí nakupovat mouku přímo z Mlýna Kelč – rodinného mlýna s více než stoletou tradicí – místo běžné mouky ze supermarketu. Zjistíte, že čerstvost, tradiční výroba, absence nežádoucích přísad, podpora lokálních producentů a dokonce i lepší nutriční hodnoty jsou argumenty, které vás možná přesvědčí změnit vaše nákupní zvyklosti.

1. Čerstvost na prvním místě – vůně a chuť čerstvé mouky

Čerstvě namletá mouka je zkrátka jiná liga než ta, která měsíce leží na skladech a regálech. Stejně jako preferujeme kávu z čerstvě namletých zrnek před tou dlouho mletou, i u mouky platí, že čerstvost je zásadní pro vůni a chuť​.

Mouka z Mlýna Kelč se mele v menších šaržích a putuje k zákazníkům co nejdříve, takže máte jistotu, že je maximálně čerstvá. Čerstvá mouka si uchovává intenzivnější aroma obilí a plnější chuť, která se projeví ve vašem pečivu. Pečivo upečené z čerstvé mouky krásně voní a má bohatší chuť, což potěší každého milovníka domácího pečení​.

Navíc takové pečivo déle vydrží měkké a vláčné, protože čerstvá mouka obsahuje přirozené oleje ze zrn, díky nimž domácí chléb či buchty zůstávají déle čerstvé a nevysychají tak rychle.

2. Tradiční řemeslná výroba – poctivost a kvalita zaručena

Mlýn Kelč není žádnou anonymní továrnou – jde o mlýn s tradicí sahající až do roku 1901​. To znamená více než sto let zkušeností a předávání mlynářského řemesla z generace na generaci. V dnešní době mlýn stále spojuje osvědčené tradiční postupy s moderními technologiemi, aby výsledná mouka byla té nejvyšší kvality​. 

V Mlýně Kelč se obilí mele šetrně a “nenásilně”, podobně jako to dělávali naši předkové. Zrna se nedrtí příliš intenzivně, což sice znamená o něco nižší výtěžnost mouky, ale zato si mouka zachovává vynikající vlastnosti​. Takto mletá mouka je světlejší, má optimální hrubost (granulaci) a výborně váže vodu​. 

Pro pekaře to znamená těsto, které dobře kyne a drží tvar, pro nás spotřebitele pak lepší strukturu a vláčnost upečeného pečiva. Tradiční postupy v kombinaci s pečlivou kontrolou kvality (mlýn má i vlastní laboratoř pro dohled nad procesem) zaručují, že každé kilo mouky z Mlýna Kelč je poctivý produkt, vyrobený s láskou k řemeslu a úctou k tradici.

3. Bez nežádoucích přísad – jen čistá mouka

Podíváte-li se na složení mouky z Mlýna Kelč, najdete tam jedinou ingredienci: obilí (případně ještě vodu použitou při mletí)​. Žádné chemické přísady, žádná “éčka”, bělidla či konzervanty – prostě nic, co do poctivé mouky nepatří. Přesně takovou mouku používaly naše babičky: čistou a přírodní. Bohužel u průmyslově vyráběných mouk to nebývá vždy pravidlem. Velké mlýny a pekárny často používají různé látky zlepšující mouku, aby usnadnily zpracování těsta, prodloužily trvanlivost pečiva nebo vylepšily jeho vzhled​.

Tyto přísady (různé enzymy, bělicí a kypřící prostředky apod.) sice mohou pomoci výrobci dosáhnout konzistentního výsledku, ale pro konečného spotřebitele představují nechtěnou chemii navíc. Naproti tomu mouka z Mlýna Kelč žádné umělé zlepšující látky neobsahuje – dostanete tak 100% přírodní produkt, který je bezpečný a šetrný k vašemu zdraví. Pečete-li z takové mouky, víte přesně, co jíte. A věřte, že rozdíl poznáte nejen na etiketě, ale i na chuti výsledného pečiva.

4. Podpora lokálních producentů – každý nákup má smysl

Rozhodnete-li se kupovat mouku přímo od Mlýna Kelč, nekupujete jen surovinu – podporujete tím celý řetězec lokálních producentů a komunitu kolem nich. Mlýn Kelč odebírá obilí výhradně od pěstitelů z České republiky, zejména z Moravy​.

To znamená, že vaše peníze za mouku zůstanou v regionu: podpoří místní zemědělce, kteří pro mlýn pěstují pšenici a žito, a podpoří i samotný mlýn jakožto tradiční českou firmu. Naopak při koupi mouky velké nadnárodní značky ze supermarketu často peníze putují velkým korporacím a obilí může pocházet bůhví odkud (klidně i z jiné země či kontinentu). Nákupem u lokálního mlýna dáváte práci místním lidem a pomáháte udržet tradiční řemeslo ve vašem okolí. Zároveň tak snižujete ekologickou stopu – mouka necestuje tisíce kilometrů, ale putuje kousek od pole k mlýnu a od mlýna k vám. Mlýn Kelč funguje jako jediný průmyslový mlýn ve Zlínském kraji a zásobuje nejen místní pekaře, ale i nás, koncové zákazníky​. 

Každý nákup tedy pomáhá zachovat tuto jedinečnou regionální výrobnu. A v neposlední řadě – podpora lokálních producentů prostě hřeje u srdce. Máte dobrý pocit, že dáváte přednost domácí kvalitě před anonymním průmyslem, což je krok správným směrem pro nás všechny.

5. Lepší nutriční hodnoty a zdravotní benefity

Možná vás to překvapí, ale čerstvě namletá mouka může být i výživnější. Jakmile se mouka umele a nějaký čas skladuje, postupně v ní oxidací mizí vitamíny a další cenné látky​. Po několika měsících skladování už mouka ztrácí značnou část své nutriční hodnoty – odborníci dokonce uvádějí, že starší mouka může být takřka “prázdná” potravina​. Oproti tomu mouka čerstvá (zejména celozrnná) si uchovává výrazně více živin – v průměru až o 60 % více vitamínů a minerálů než dlouho skladovaná mouka​.

Mlýn Kelč nabízí kromě klasické bílé mouky také mouky celozrnné a chlebové, které obsahují vyšší podíl otrub a klíčků. Právě v obalových vrstvách zrna a v pšeničných klíčcích se nachází bohatství vlákniny, zdravých mastných kyselin, vitamínů skupiny B, vitaminu E a minerálních látek. Tyto složky prospívají trávení a celkově výživě organizmu​. Například žitná celozrnná mouka z Mlýna Kelč si díky šetrnému mletí celého zrna zachovává vyšší obsah vlákniny a minerálů, které mají pozitivní vliv na naše zažívání a zdraví​.

Když pečete z kvalitní čerstvé mouky, dodáváte tělu víc prospěšných látek a méně balastu. Někteří pekaři dokonce uvádějí, že pečivo z čerstvě namleté mouky je lépe stravitelné a mnozí lidé s citlivostí na lepek ho snášejí lépe – zřejmě i díky tomu, že čerstvá mouka neprošla intenzivní průmyslovou úpravou​. Lepší nutriční profil je tedy další významný bonus, který mouka z mlýna nabízí oproti běžné mouce ze supermarketu.

Závěrem: Zkuste to a ucítíte ten rozdíl

Přechod na nakupování mouky přímo z mlýna může být malou změnou ve vašem nákupním seznamu, ale s velkým efektem. Získáte surovinu, která je čerstvá, voňavá, vyrobená tradičním postupem, bez zbytečné chemie a s vyšším obsahem živin. Podpoříte tím lokální producenty a možná objevíte úplně novou úroveň pečení. Vaše koláče, chleby či palačinky mohou mít lepší chuť a budete z nich mít i lepší pocit.

Mlýn Kelč navíc umožňuje nákup mouky pohodlně – můžete si pro mouku zajet přímo do mlýna, nebo využít jejich e-shop a nechat si ji zaslat až domů. Proč tedy nevyzkoušet péct třeba bábovku z mouky, která ještě včera byla obilím na moravském poli? 😊 Udělejte malý krok ke změně – kupte si příště mouku z Mlýna Kelč místo té ze supermarketu. Věřte, že jakmile ucítíte tu vůni a ochutnáte rozdíl, nebudete se chtít vracet zpět. Svým pečením tak podpoříte poctivou práci mlynářů a dopřejete sobě i své rodině to nejlepší. A to za tu změnu rozhodně stojí!