RECEPT: Velikonoční jidáše

Tradiční velikonoční jidášky provází bohatá symbolika. Nejen že připomínají zradu Jidáše Iškariotského, ale zároveň jsou i jarním symbolem plodnosti, zdraví a hojnosti. Nejčastěji mají tvar stočeného či zauzleného provazu, na kterém se měl Jidáš po své zradě Ježíše Krista oběsit. Tradičně se pečou a jí na Zelený čtvrtek, ale těsto si můžete připravit už večer na Škaredou středu. Ráno vás pak čeká nepřekonatelná snídaně – sladká, kynutá, voňavá, kterou si hned po vytažení z trouby potřete medem.

FOTO: Velikonoční jidášky mají nejčastěji tvar stočeného či zauzleného provazu, který připomíná Jidášovu zradu. A sladký med na závěr jim propůjčuje Boží milost. 

SUROVINY NA TĚSTO

• 500 g polohrubé pšeničné mouky Mlýn Kelč
• 15 g droždí
• 60 g másla
• 250 ml teplého mléka
• 50 g krupicového cukru
• 1 žloutek
• Špetka soli

POLEVA

• Tekutý med

POSTUP

• Menší množství teplého mléka, lžičky krupicového cukru a rozdrobeného droždí smícháme, dáme do tepla a necháme vzejít kvásek.
• Mezitím si připravíme polohrubou mouku, cukr a špetku soli, dobře promícháme a jakmile máme hotový kvásek, vlijeme ho do této sypké směsi.
• Poté si utřeme žloutek se změklým máslem do pěny a následně ho přidáme ke směsi. Podle potřeby přidáváme mléko tak, aby vzniklo hladké, nelepivé těsto. Jakmile se tak stane, necháme si těsto na teplém místě vykynout.

FOTO: Základem velikonočních jidášů je kynuté, nelepivé těsto, tradiční tvary a pomazání medem jako Boží milost.

• Z těsta ukrajujeme kousky, které vyválíme do dlouhých válečků a ty smotáváme do preferovaného tvaru. Vždy by měly obsahovat spirálu, protože právě ta odkazuje na provaz, na němž se měl Jidáš oběsit.
• Hotové tvary poté pokládáme na plech, kde je necháme ještě 10 minut kynout. Poté plech vložíme do předem vyhřáté trouby na 180 °C a zhruba 15 až 20 minut dle typu trouby pečeme.
• Po vyjmutí je pak ještě horké potíráme rozehřátým medem, který symbolizuje Boží milost.

Jsou jidáše i vaším oblíbeným velikonočním receptem, který se ve vaší rodině peče po generace? Pokud ano, podělte se s námi na Facebooku či Instagramu o svůj recept, fotku či vychytávku, která z jidášů dělá vaši rodinnou pochoutku. 😉

A nenechte si ujít ani další senzační recepty z pšeničné či žitné mouky pro chvíle pohody s vašimi nejbližšími! Především na jaře oceníte jednoduché, zdravé a lahodné špenátové palačinky s tvarohem i ředkvičkami a pokud vás honí mlsná spíše na sladké, pak opravdu musíte vyzkoušet svěží citronový koláč, který chutná stejně báječně, jako vypadá.

Přejeme dobrou chuť!